"Falske" røget makrel

Når jeg har brug for en opskrift på saltning af makrel, vælger jeg altid den enkleste. Når alt kommer til alt er fisk ikke et produkt, der ikke kan forkæles. Derfor vil jeg gøre opmærksom på en enkel skål, som jeg kalder falsk røget makrel. Det er kun falskt, fordi det ikke ryges, selvom dets farve på ingen måde vil være dårligere end røget kød.

Ingredienserne

Så listen over krævede produkter:

  • 2 mellemstore makreller;

  • skaller af almindelig løg - højst 2 håndfulde;

  • salt - 2, 5 spsk (uden et objektglas, hvis du kan lide salt fisk);

  • 1, 5 spsk sukker;

  • sort te uden aroma - en spiseskefuld (helst med et objektglas);

  • sort peber - ikke mere end en halv teskefuld.

Madlavningsfunktioner

Marinade tilberedes pr. Liter vand. Med den angivne mængde salt opnås saltet makrel. Hvis du kan lide meget salt fisk, skal du lægge 3 spiseskefulde salt med et objektglas.

Salt, peber, te med sukker og grundigt vasket løgskaller lagt i en gryde (ikke emaljeret) og hæld koldt vand.

Vi lægger denne blanding på ovnen, venter til den koger. Det skal koge i cirka fem minutter. Derefter forlader jeg marinaden for at insistere på ovnen i yderligere 10 minutter, hvorefter jeg filtrerer. Det viser sig en mørkebrun væske, men vær ikke bange. Fiskene bliver ikke så mørke.

Mens du forbereder marinaden, kan du lave fisk. Makrel skal vaskes grundigt. Indersiden og den sorte film på indersiden af ​​maven skal fjernes, jeg skærer også finner og hoved.

Sørg for at klappe fisken med et papirhåndklæde, så det ikke er vådt.

Når marinaden er afkølet, skal du fylde dem med fisk i en passende skål.

I tre dage sender vi os til køleskabet (om vinteren kan du lade det være på balkonen). Fra tid til anden skal fisken vendes, så den farves jævnt. For eksempel kan dette gøres om morgenen og aftenen.

Vi tager fisken ud på tre dage og hænger den ved halen i to timer, så overskydende væske er glas, og selve makrellen er lidt forvitret.

Et lille tip: For at gøre fisken mere velsmagende skal du smøre den med olivenolie inden servering (du kan bruge enhver vegetabilsk olie).

Fadet viser sig meget velsmagende, men der vil ikke være nogen røget lugt. Hvis du har brug for det, skal du bare tilsætte flydende røg til marinaden eller bruge røget salt. Personligt synes jeg, det er unødvendigt. Når alt kommer til alt er fisken simpelthen fantastisk.

Bon appetit!